2018年北美餐饮展（NRA Show）5月19日在芝加哥麦科米克会展中心（McCormick Place）开幕。今年的中国展区活动，首次推出中餐国际论坛、马拉松花旗参杯厨艺表演赛和国际中餐文化交流游系列活动。5月20日，首届中餐国际论坛在会展中心会议室成功举行。
美国首届中餐国际论坛由美国中餐联盟，美国中餐学会，北美中餐协会，联合聚豪味业（香港）公司，以及多家协办和承办单位共同举办。首届中餐论坛不仅邀请到了美国中西部地区的餐饮从业者，还邀请到了来自中国，加拿大，欧洲等地不同地区的餐饮业界代表参与。
论坛围绕着“中餐营养学”、“中餐繁荣”、“中餐海外交流”、“美国中餐业发展”等多个话题展开讨论，中餐业业主，中餐协会成员，餐饮业企业家等各界来宾在论坛发言，为海外中餐业发展集思广益，献计献策。
中国驻芝加哥总领馆余鹏副总领事，大芝加哥地区华人华侨联合会主席汪兴无，美国中餐学会主席胡晓军，美国中餐联盟主席黄民，美中餐饮协会会长黄晖，美国中餐联盟执行主席钟富华，马拉松花旗参业集团董事长姜铭涛，福建商会会长郑时垣等出席论坛并发表主题演讲。
首届中餐国际论坛主席胡晓军在论坛开幕词中表示，中餐已经在美国发展了100多年，历经沧桑，举办首届中餐国际论坛，希望将各地中餐从业者团结在一起，共同为中餐的繁荣发展作出贡献。
在论坛阶段，中国驻芝加哥总领馆余鹏副总领事就“如何促进美国中餐繁荣”发表了主题演讲。他指出，全球共有55万家海外中餐店，每年产生的市值达到2500万亿。在美国，中餐业对美国的经济发展作出了重要贡献，随着祖国“中餐繁荣计划”推出，未来将继续支持海外中餐的发展。余鹏副总领事表示，希望以首届中餐国际论坛为开端，做好美国中餐的转型、升级、开拓、进取。
随后，大芝加哥地区华人华侨联合会主席汪兴无博士以“让中餐成为健康天使”为主题发表演讲，指出中餐从业者应该整合资源，对中餐营养学进行研究，总结出中餐的营养体系，更好地适应美国民众对健康饮食的需求。
来自重庆的中国著名餐饮业企业家、德庄集团董事长李德建则指出，当前是中餐发展的最好时代，从国内到海外，国家对中餐的发展和推广前所未有地重视。李德建以著名的德庄火锅为例，介绍了德庄集团在中国推出火锅辣度标准化的创举，通过大数据分析，将45度辣定义为中辣。辣度标准化既满足了民众对火锅口味的追求，又将中餐标准化进行推广。
荷兰中厨协会会长陈海群，加拿大中华烹饪协会会长廖誌文，欧洲美食家协会主席李满全等其他地区的来宾也分别发表了演讲。
首届中餐国际论坛主席、美国中餐学会创办人胡晓军说道：“明年是国际餐饮展会的第100届，中餐国际论坛将继续举办，继续为推广中餐作出努力。”
在论坛上，美中餐饮协会正式宣布加盟美国中餐联盟，并举行了加盟仪式。2018国际餐饮展会（NRA Show）为期4天，从5月19日一直进行至5月22日。本届中国展区活动，吸引了来自中国北京、辽宁、江苏、香港等各地餐饮产业链企业参展。
参展企业包括：聚豪味业(香港)有限公司、美国中餐调味品有限公司、中国江苏任天农业科技股份有限公司、中国山东淄博兴艺餐具有限公司、北京哗啦啦餐饮信息技术有限公司、辽宁深山秀饮料有限公司、常州市冷风文化传媒有限公司、伯克希尔哈撒韦密西根房地产公司、威菱(美国)餐饮设备策划管理有限公司。
中国展区活动还得到了如下机构商家机构的大力支持与赞助：李锦记、纽约金皇廷大酒楼、维州海记粤菜酒楼、东方红粤菜酒楼、愉快苑饭店集团、老四川集团、川菜坊集团、马拉松花旗参农场、美地假期、奇迹广告、迪克森律师事务所、桃源集团（保险/ 会计/ 投资）、ADG艺城广告公司、聚慧食品(美国）有限公司、杰林酒店悟空厨房。
北美餐饮展（NRA Show）是北美地区规模最大、历史最悠久的餐饮及酒店用品行业展会，每年都吸引来自世界各地的餐饮企业、相关行业代表与会，是世界餐饮业界最新科技、最新潮流、最新产品的国际盛会，是促成世界各地优秀餐饮企业互惠合作的平台。北美餐饮展还是世界各地餐饮文化的舞台，每年的北美餐饮展，均吸引来自世界各地餐饮名厨进行厨艺表演，广受关注。
