共襄“乐山味道”盛宴，助力川菜国际化发展
捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋。11月1日，伴随主题曲《让世界爱上川菜》在乐山大佛文化广场响起，第八届世界川菜大会盛大启幕。本届大会汇聚了来自20多个国家和地区的千余名中外嘉宾，共赴一场味蕾与文化交织的盛宴。
世界中餐业联合会邢颖会长在开幕式致辞：川菜是中华饮食文化宝库中熠熠生辉的瑰宝。多年来，川菜与文化、旅游、科技深度融合，为产业发展开辟了“文化+科技+消费”的新赛道。《四川省促进川菜发展条例》的施行是川菜产业发展史上具有里程碑意义，不仅是对川菜传统技艺、文化基因的保护与传承，更将为产业发展确立规范、明晰边界，为中餐产业的法制化发展提供示范样本。世界川菜大会作为全球川菜人交流合作的重要平台，既是展示川菜魅力的窗口，更是凝聚产业共识、共谋发展的纽带。希望大家以本次大会为契机，深入交流，谋求合作，共商川菜产业高质量发展之策，共探国际国内市场拓展之道，共享产业创新升级之果。
在开幕式致辞中，世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、美中餐业联合会的名誉主席、眉州东坡董事长王刚表示，世界川菜大会已成功举办七届，成为全球川菜产业交流与合作的权威平台和国际化品牌活动，持续奏响“让世界爱上川菜”的时代强音。本届大会以“我心向往，乐山乐山”为主题，聚焦“美食+文旅”融合发展，致力于推动川菜走出四川、迈向国际、实现全球化布局。
王刚副会长指出，第八届世界川菜大会立足“五个办成”的目标：打造融合文旅与美食的盛会、国际餐饮交流的高端平台、产业与消费互动的综合展会、全民共享的城市节日，以及提振行业信心、助推高质量发展的创新大会。
他强调，川菜是连接世界饮食文化的重要纽带，本届大会将通过全球川菜产业峰会、国际精品食材交流会、世界川菜烹饪技能大赛及“乐飨SHOW”等系列活动，集中展示川菜的独特魅力与创新成果，助力乐山申报“世界美食之都”，让“我心向往，乐山乐山”的城市品牌香飘世界。
大会期间，美中餐饮业联合会主席、世界中餐业联合会川菜产业分会执行主席、美国老四川餐饮集团创始人胡晓军发表专题演讲《川菜如何叩开全球餐饮市场的大门》。胡晓军主席以27年深耕海外中餐的实践经验，深刻阐述了川菜国际化发展的路径与思考。
他指出，川菜“走出去”的核心在于“味道是根、文化是魂、因地制宜”。老四川品牌以坚守Authentic（正宗）为根本，通过创新表达、讲好故事和融合当地饮食习惯，成功让川菜在美国主流社会赢得尊重。如今老四川遍布全美多个州，27年来殊荣不断，连续七年荣登米其林Bib Gourmand榜单，在多次活动中被主流媒体评为全美中餐第一和全美最佳中餐馆，2024年被主流媒体Tasting Table 评为美国最佳中餐连锁品牌第一名，成为川菜国际化的典范。胡晓军主席在演讲中总结出川菜国际化的“四个关键词”：产品国际化、品牌国际化、人才国际化、合作国际化。他强调，要通过标准化供应链、文化化品牌建设、国际化人才培养以及跨国合作平台，共同推动川菜在全球餐饮版图中占据一席之地。
他还介绍了美中餐饮业联合会在全球范围内的工作布局——该机构自2018年创立以来，已在全球100多个国家和地区建立分会与联络站，持续举办中餐国际论坛、美食寻根之旅、厨师比赛等活动，致力于搭建中美餐饮业的国际交流平台。
“Taste connects people——味道能让人相连，也能让文化无声传播。”胡晓军主席在结语中表示，川菜不仅属于四川，也属于世界，只要守正创新、携手共进，川菜必将温暖全球更多人的胃。
应大会邀请，美中餐饮业联合会组团出席盛会。代表团积极参与开幕式及系列活动，展现了北美中餐行业的蓬勃发展与国际视野。开幕式上，“乐山味道”品牌授牌仪式隆重举行，美中餐饮业联合会获颁合作单位荣誉，成为推动川菜国际传播的重要桥梁。
值得一提的是，前不久获得金奖的乐山味道被授牌将在芝加哥首次开业，北美知名川菜品牌老四川在本届大会上荣获优秀案例奖。这是对美中餐饮业联合会长期努力的肯定，也坚定了我们继续前进的信心。
美中餐饮业联合会主席胡晓军先生荣获“乐山大佛北美宣传大使”荣誉称号，成为推动乐山文化与川菜国际形象传播的重要代表。
胡晓军主席说：“这次来乐山参加川菜大会，还有一个很特别的收获，就是被聘为乐山大佛美洲推广大使。我将在乐山味道芝加哥店，和接下来的其他店，设置乐山大佛展示专区，让世界各地的朋友们知道，乐山味道除了美食，还有乐山大佛、峨眉山等知名世界遗产。欢迎世界各地的朋友们到乐山，乐山市坐落于四川省西南部，地处岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，古称嘉州，是一座拥有深厚文化底蕴的国家历史文化名城。这里不仅汇聚了乐山大佛、峨眉山和东风堰三大世界遗产，还孕育了郭沫若、苏东坡等文化名人，形成了独具魅力的文化景观。这座城市更是闻名遐迩的美食之都，孕育了众多令人垂涎的川味珍馐。鲜香四溢的跷脚牛肉、皮脆肉嫩的甜皮鸭、麻辣鲜香的钵钵鸡，以及独具特色的西坝豆腐、麻辣烫等地道小吃，无不令人回味无穷。在乐山，游客既能领略世界遗产的壮美，又能畅享舌尖上的盛宴，真正实现’美景与美食皆不可辜负’的完美旅程。”
此次参会，不仅深化了联合会与四川乃至中国餐饮产业的合作纽带，也为中美美食文化交流搭建了更加广阔的平台。未来，美中餐饮业联合会将继续致力于推动中餐文化走向世界，让更多人“因美食而了解中国、因川味而爱上中国”。
在11月2日晚的闭幕式上，大会圆满落幕。
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