2025年10月16日至19日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州盛大举行。这场盛会由中国烹饪协会与苏州江南美食文化基金会联合主办，作为商务部2025“中华美食荟”系列餐饮促消费活动的重要组成部分，以“匠传百味，健康筑航，创新厨道，新韵苏香”为主题，吸引了来自全球数十个国家和地区的餐饮代表齐聚一堂。
世界舞台上的中国味道
本届中餐厨艺世界锦标赛由中国烹饪协会主办，世界厨师联合会权威认证，有“中餐奥林匹克”之称。
中国烹饪协会会长杨柳在致辞时指出，本届厨师节是文化与产业的“双向奔赴”，构建了“一节一展、七赛七会”的“1177”活动矩阵，汇聚千余名选手竞技、数百位精英论道、700余家企业参展。本届厨师节深度结合苏州城市精神与中华饮食核心理念，通过特色宴席展、百年名店考察等环节，展现传统饮食文化赋能产业发展的生动实践。杨柳会长强调，中餐热已成为跨文化交流的重要载体，餐饮业既要传承传统匠心技艺，更需通过创新推动中餐登上世界舞台。餐饮业关乎民生福祉、传承民族文化、激发经济活力，每位餐饮人都肩负着守护“中华味道”、讲述“中华故事”的使命，应当为推动餐饮业高质量发展贡献力量。
胡晓军主席在开幕式上
国际盛会，厨艺巅峰对决
10月16日，由世界厨师联合会和中国烹饪协会联合主办的世界厨师联合会亚洲区主席会议率先召开，来自亚洲20多个国家和地区的餐饮业代表出席。本届中国厨师节涵盖论坛交流、烹饪赛事与餐饮博览三大板块，构成了贯穿全产业链的国际级盛典。
会议以“推动亚洲餐饮合作与可持续发展”为主题，聚焦餐饮教育、绿色发展与文化互鉴，搭建起亚洲餐饮协作与对话的新平台。
本届赛事以“中国味道·世界共享”为主题，秉持“为中餐立典范，以味道享世界”的竞赛愿景，吸引了全球目光，成为展示全球品质中餐厅发展现状的国际级中餐竞赛盛会。此次锦标赛汇聚了来自比利时、美国、英国、荷兰、西班牙、法国、印度、韩国、中国9个国家以及香港特别行政区，全球55个城市，优选了107支参赛团队，共428名优秀厨师。他们齐聚苏州，以匠心为笔、以食材为墨，在这场国际赛事中切磋技艺，传承经典，在融合创新中展现中餐的当代魅力。
在这场备受瞩目的世界烹饪大赛中，美中餐饮业联合会胡晓军主席率领美国烹饪代表团精彩亮相，由两支优秀队伍参赛：美国老四川餐饮集团代表队和美国乐山味道代表队。
美国代表团团长：胡晓军
秘书长：陈泳嶠
一队队长：陈泳峤
队员：赖晓辉，蔡书钰，文小康；
第二队队长：贺建国
队员：邵晓雷，赵斌.胡敏
美国乐山味道餐饮集团菜品
五彩虾冻配玫瑰原汁泡沫：以乐山“鲜”为基，加玫瑰泡沫中和厚重，Q弹与轻盈碰撞，打破传统凉菜形态。
黑松露鱼豆花：融合乐山豆花的嫩与西式黑松露，高汤锁味，实现“平凡食材精致化”。
烟熏牛肉配时蔬茄果：烟熏工艺赋予5A和牛独特香，鲜茄解腻，平衡浓郁与健康。
金昌鱼配芦笋：保海鲜本鲜，芦笋提口感，贴合国际食客对清淡营养的偏好。
南瓜慕斯：清甜慕斯收尾解腻，用西式形态提升精致度，兼顾习惯与创新。
菜单以“乐山风味为魂，国际创新为形”，精选食材构建层次味觉体系，既保留乐山“鲜”的核心，又融入西式工艺与呈现，兼顾口感、颜值与实用性，尽显品牌传承功底与国际化创新能力，为评委呈现兼具地域特色与全球审美的优质餐品
美国老四川餐饮集团参赛菜品
川味五绝：以“鲜、香、麻、辣、酱香”为味型坐标，诸味呼应、层次分明，凝练呈现川菜“一菜一格，百菜百味”的经典精髓。
竹海仙藏·肝膏汤：汤质澄澈味远，匠心蕴于方寸之间，如竹海藏珍般雅致，尽显川菜“清鲜醇浓”的功夫底蕴。
魅韵·怪味雪花牛肉：萃取川菜“怪味”之魂，融麻、辣、酸、甜、鲜、香于一体却互不压制，搭配优质雪花牛肉，让传统味型与高端食材碰撞出惊艳口感。
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鱼香蒸煎金鲳鱼：以现代“蒸煎”技法锁鲜，成就外酥内嫩的质感，再衬以川菜鱼香味型——微辣藏鲜、微酸回甜、蒜香提味，与金鲳鱼的鲜嫩相得益彰。
云菌香糍·叶韵糕：以五谷为基、山野菌为魂，承川式叶儿粑的软糯清雅，于方寸小点中，藏尽巴蜀风土与手工匠心。
廿七载匠心深耕海外，美国老四川餐饮集团始终以川菜为根脉，从巴蜀大地到海外疆土，既坚守“鲜香辣麻”的本味初心，更以开放之姿融合中西饮食智慧，让川菜文化跨越山海、走向世界。
两支队伍凭借精湛的厨艺、创新的理念和团队的默契配合，从107支国际代表队中脱颖而出，分别荣获团体赛金奖与银奖。这份荣誉，不仅是对厨师们专业实力的肯定，更是美中餐饮业联合会持续推动中餐国际化与技艺传承的又一里程碑。
一路学习，一路成长
从美国到苏州，这是一场学习与成长之旅。备赛期间，团队日夜钻研，从菜品设计、技法演练到文化呈现，每一步都凝聚了无数汗水与坚持。
中餐不仅是味觉的盛宴，更是文化的表达。美中餐饮业联合会希望通过每一道菜，让更多人感受到中华美食的温度与灵魂。
专业引领·以身践行
本次赛事中，美中餐饮业联合会主席胡晓军先生不仅担任美国代表团团长，还被大会特聘为裁判监审长，共同见证赛事的公平与专业。他在活动期间受邀出席了“中餐出海·味传全球——餐饮业国际市场战略发展论坛”，与政、企、学界权威嘉宾共议中餐的国际化路径。
本次论坛汇聚了来自政府机构、行业协会、品牌创始人、供应链企业与专家学者的数百位嘉宾，围绕中餐“标准·品牌·质量”三大基石展开深入探讨。
来自美国、西班牙、爱尔兰、印度尼西亚等国家的商务机构与餐饮组织表达了对引入优质中餐品牌、共促合作的强烈意愿。论坛不仅为企业厘清方向、降低试错成本，也推动了跨国供应链、品牌与渠道的深度对接，为“中国味道香飘全球”注入了新动能。
合作共赢·以厨为媒
世界厨师联合会成立于1928年，拥有来自100多个国家和地区的会员协会，是全球餐饮界最具影响力的组织之一。中国烹饪协会作为其在中国的唯一正式会员，长期代表中国餐饮界参与国际事务，推动技艺交流与文化互鉴。
此次亚洲区主席会议首次在中国举办，充分体现了国际餐饮界对中国餐饮业的高度认可，也标志着中国餐饮从“文化交流的参与者”正迈向“行业标准的共建者”。
感恩同行·持续成长
从筹备到比赛，美中餐饮业联合会代表团始终秉持学习与成长的初心，让世界品味中国的味道。联合会的每一步成长，都离不开粉丝、朋友、团队与家人的支持与信任。
未来，美中餐饮业联合会将继续以开放、务实的姿态，携手全球餐饮同仁，在推动中餐国际化、促进文明互鉴的征程上，以中国智慧与中国味道，让世界看见中餐的力量。
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