美中餐饮业联合会创始人和主席，美国中餐学会创始人和主席，美国老四川餐饮集团创始人和董事长。1989年毕业于四川烹饪专科学校（今四川旅游学院）烹饪系，1993年以烹饪特殊技术人材来美，1995至1997年在芝加哥华盛顿大学学习语言和计算机，1998年创办了美国老四川餐饮集团，长期在芝加哥电视13台和各烹饪大学做烹饪节目，为美国最早弘扬正宗川菜的集团之一，分店覆盖整个大芝加哥地区和其它州。2005年创办了胡氏国际集团，从事金融投资，地产开发和餐饮连锁。2008年还创办了美国晓军美食集团，先后创办了老北京，老上海，老湖南，老云南，老友聚，老麻辣,老十八，湖乡香，粗菜淡饭等众多品牌。先后于2012年在北京大学，2015年和2019年在清华大学学习，2018年创办了美国中餐学会和美中餐饮业联合会。
胡晓军多次接受美国主流电视台如WGN世界新闻台，ABC美国电视台，NBC美国国家电视台，CBS哥伦比亚电视台，FOX福克斯电视台，湖南卫视，四川电视台，CCTV中央电视台，湖南卫视等以及芝加哥论坛报，芝加哥太阳报，芝加哥商报，芝加哥杂志，华尔街日报，Chicago eater, time out Chicago,以及世界日报，芝加哥华语论坛报，星岛日报，神洲时报，芝加哥时报，芝加哥侨学网和北京青年报，人民日报，四川日报，成都商报，中新社，新华社，人民网等的釆访和报台，多次长久在各大电视台，大学（包括西北大学，普渡大学）及芝加哥市文化中心，芝加哥美食节和芝加哥名厨美食节等宣传和教授中国烹饪和文化，并作为芝加哥厨师大使团唯一一员亚州厨师代表亚洲餐访问欧洲。
胡晓军曾任大芝加哥地区华侨华人联合会主席及理事长，中国大西南旅美华人协会会长，美国罗斯福大学校董，芝加哥市政府地标委员会委员，芝加哥市政府旅游委员会顾问委员，美国伊利若依州餐饮协会常务理事，芝城华商会副会长，中国侨联海外青年委员，北京侨商会海外副会长，中国海外交流协会理事，世界中餐业联合会北美企业家委员会主席，成都美食之都海外传播大使，曾应邀列席全国政协，四川政协等。现任美中餐饮业联合会主席，大芝加哥地区华侨华人联合会名誉主席，成都市海外交流协会副会长，北京市海外联谊会委员等，旗下老四川餐厅连续七次上榜米其林Bib Gourmand ，并在2000年被芝加哥论坛报评为三把叉，为当时中餐厅最高奖项，在2009年被《美国中餐通迅》评为全美中餐第九名，2013年被美国主流杂志《travel & leisure 》评为全美中餐第一名，2015年被美国主流美食网站《the daily meal 》评为全美中餐第一名，2018年被美国主流媒体thrillist 评为全美最佳中餐厅，2019被美国主流媒体《the travel》评选为全美最佳中餐第二名，2013年被美国主流媒体《timeout 》评选为全美最佳中餐第九名，常年被CNN评选为伊州最佳中餐厅，其中樟茶鸭等入选芝加哥最佳菜式，香辣仔鸡等入选芝加哥地标菜，经常接受各大电视及报纸杂志釆访报道。
胡晓军个人曾获美中建交40年40位领军侨领奖，美国亚裔杰出领袖奖，马丁·路德金杰出领袖奖，芝城华商会第二届谭继平杰出社区领袖奖，推动亚洲餐饮风云人物奖，川菜发展15年最有影响力人物奖，川菜发展领军人物奖，全球弘扬中国饮食文化突出贡献奖，芝城十大华裔企业家奖，大芝加哥地区华侨华人联合会颁发的社区杰出贡献奖，进入亚裔名人堂，并获花旗银行杰出社区服务贡献奖，被世界中餐业联合会授予中餐国际烹饪大师，十大感动川菜人物奖（老四川也被评为十大川菜品牌），并获美国国会议员丹尼戴维斯颁发的全球社区奥斯卡奖：社区卓越领袖奖。被主流杂志《TIMEOUT CHICAGO 》授予“终身成就奖”，被主流权威报纸《芝加哥论坛报》授予社区英雄奖，并连续两届入选经典权威杂志《芝加哥杂志》百大影响力人物榜，为一百多年来唯一入选亚裔，并两次入围CCTV全球华人之光前二十名等，并被主流媒体WGN世界新闻台选为”Chicago ‘s very own chef and restauranteur’形象代言人。
美中餐饮业联合会曾荣获四川省海外交流协会颁发的首届“汇侨兴川”人文交流贡献奖和大芝加哥地区华埠更好团结联盟颁发的社区杰出贡献奖及世界北美网和芝加哥华语论坛报颁发的最有影响力社团奖和芝加哥社团杰出贡献奖。
胡晓军长年热心公益事业，长年组织参与和赞助社区大小活动，积极推动当地侨社融入主流社会，提高华人的影响力和凝聚力，曾带头捐款和发起芝加哥四川地震赈灾委员会并协同姚明基金会为四川汶川和雅安地震赈灾筹款，援建四川彭州北君平中学和四川青川清溪小学，并为其筹建长期教育基金。曾发起“武汉抗疫“捐赠活动和“全美爱心餐“捐赠活动，价值100多万美元，并长期帮助国内知名餐饮品牌落地海外，一直弘扬中华饮食文化，团结和谐繁荣桥社，搭建中美友谊桥梁，增进中美友谊，曾受到胡锦涛主席、习近平主席，温家宝总理，李克强总理，汪洋委员长等党和国家领导人及克林顿总统，法国总统夫人碧姬.马克龙，伊州州长及市长等多次接见。曾应邀接受崔永元口述历史（四天）的釆访，曾接受世界华人周刊及美国中餐通迅封面人物专访，曾应邀参加国庆60周年和抗战七十周年纪念天安门城楼阅兵观礼等。