许露，泸州老窖进出口贸易有限公司和泸州老窖国际发展（香港）有限公司总经理。 毕业于四川外国语学院，香港科技大学工商硕士。自1992 年加入泸州老窖股份公司起，先后从事白酒国内营销管理和国际市场拓展工作。 世界名人网讯 2021年5月23日，第四届美国中餐国际论坛云端隆重举行，此届论坛由泸州老窖冠名赞助，组委会邀请了很多主流媒体和政要及行业大咖出席，有一百二十多人参加了论坛，而且特别邀请了三位大明星嘉宾表演，大会有许多国家和地区的同行精英共襄盛举并在会前恭贺大会成功举办，全球优秀厨师，最佳厨师，优秀经理人，最佳经理人，优秀名店，最佳名店，全球弘扬中华饮食文化优秀人物奖，全球弘扬中华饮食文化杰出贡献奖，全球弘扬中华饮食文化终生成就奖等评选和颁奖。当天来自有法国、新加坡、意大利、日本、美国、中国、荷兰、阿根廷等地的美食家及饮食业大佬。
美中餐饮业联合会给许露颁发全球弘扬中华饮食文化杰出贡献奖。
会议当天，世界名人网通过美中餐饮业联合会记者 TATA对泸州老窖进出口贸易公司和泸州老窖国际发展（香港）有限公司总经理许露女士进行了云端专访，以下是全文回放：
采访人：世界名人网特约专访 美中餐饮业联合会记者 TATA(记)
被访人：泸州老窖进出口贸易有限公司和泸州老窖国际发展（香港）有限公司许露总经理(许)
采访形式：网络
采访时间：2021年5月23日
记：首先请许露总经理简短介绍一下贵公司目前在海外的发展情况
许：泸州老窖是中国四大名酒之一，是中国人耳熟能详的民族品牌。从二十世纪70年代开始，泸州老窖就开始在海外销售，是海外华人社区最常见的白酒产品。进入二十一世纪，伴随着中国经济的腾飞，海外中国人社群的扩张，中国白酒的国际化推广进入新的阶段。泸州老窖公司制定了全面的国际化发展战略，大力拓展国际化业务。2012年，泸州老窖在香港设立海外营销总部，这是中国白酒行业第一个海外实体运营平台。八年多来，公司发展和培养了一大批白酒营销专业、国际免税零售渠道专业、品牌推广以专业及国际认证的酒类专家等专业人才，国际业务得到快速发展。目前销售网络已发展到了欧美及一带一路沿线国家在内的65个国家和地区，在15个国家的71个主流国际机场免税终端建立品牌专柜。我们不仅覆盖了华人社区，也进入了Costco、 Aeon、 乐天新世界、Murphy’s等各国主流商超或酒类专业连锁体系。公司目前在澳新、俄罗斯、韩国均设有代表处，还于2018年在洛杉矶设立了北美公司。
我们在海外推广过程中，高度重视与中餐厅的合作，在每各国家都优先开发中餐渠道，利用中餐推广中国白酒，取得了非常好的成效。
记：我们知道，许总您从事中国白酒国际业务多年，是最资深的国际化专家，也是国际事业的先行者，在您看来，中国白酒国际化的意义是什么？目前处于什么阶段？
我们知道，任何产品的被消费，从本质上讲都是文化的认同。多年以前，中国茶和瓷器行销全球，受到各国宫廷和上层社会的推崇，其本质上就是他们对中国文化的认同与向往。白酒也不例外，国际化的白酒消费，更深意义上是中国传统文化的国际化消费。因此，我认为中国白酒国际化的意义，首先是中国文化的推广，白酒作为中国传统文化的承载媒介，是引领全球消费者加深对中国和中国传统文化的了解与认同的捷径，促进东西方交流更加融洽和紧密。在这个意义上，中国白酒要向中餐业学习。其次，通过为海外烈饮爱好者提供一个体验和接受东方佳酿的通道，中国白酒企业也有机会进入宽广的国际市场，为企业的可持续发展打开了新天地。
我认为，中国白酒成为国际烈酒消费者的选择，才是中国白酒的真正国际化。就目前而言，中国白酒如何走向国际舞台已成了行业的重要课题。中国蒸馏酒产量占到世界的1/3，但是出口占比仍然很低，在国际烈酒业中远远没有形成足够的力量。国内一线白酒企业的国际化外拓虽然取得了一定的进展，但实际上基本都还一直依赖海外华人社群展开。因为烈酒属于民族性嗜好产品，各地的饮用习惯、餐食风格、文化习俗等差异很大，要跨越这个鸿沟需要漫长的路要走。我个人认为中国白酒的国际化进程还在起步阶段。
记：中国白酒有不同的香型，泸州老窖被称为浓香鼻祖。您怎么看这些不同香型的白酒产品在国际市场的机会？
许：中国白酒按香型分类是从1952年开始的，那时划定了浓香、酱香、清香和兼香四种，泸州是浓香型白酒的发源地，也是浓香型白酒标准的制定者，所以浓香型白酒也被称为泸型酒。经过几十年发展，浓香型凭借着香味浓郁、绵甜甘洌和尾净爽口的特点，逐渐成为消费者的共同选择，市场占有率一直超过70%，普及率是其它香型无法比拟的。
我们中餐非常多元化，尤其是海外的中餐馆通常是多种菜系共冶一炉，而餐酒搭配讲究“门当户对”，口味丰富的菜式就需要搭配香气浓郁复杂的酒。
而浓香型顾名思义是香气浓郁。它有着澎湃的热带果香和层次感丰富的复杂香气，这样的特点特别适合配餐，不管是口味丰富的川菜，咸鲜纯正的鲁菜、讲究本味先行的粤菜，还是注重味道和形态精巧的浙菜，都可以跟浓香型白酒和谐衬托、相得益彰。
所以对海外的中餐厅来说，浓香型应该是首要选择的白酒产品。
记：泸州老窖和美中餐饮业联合会的渊源是什么？ 泸州老窖有计划与中餐联合会合作一起推广中国酒吗？
许：刚才说到，我们泸州老窖一直重视与中餐业的合作，美中餐饮业联合会的发起人胡晓军先生是著名的川菜大师，也是非常优秀的海外中餐经营者，我们在中餐文化发展、中国文化推广等方面有很强的共识，大家都愿意携手合作。
中国人常说：无酒不成席，美酒配佳肴。现在海外的中餐已经不是单纯的满足口腹之欲，开始向追求精神和文化附加值的高端餐饮发展，这就需要用优秀的中国白酒去引导中餐的仪式感，就好比法餐配红酒，日料配清酒，中餐配中酒才是一次完整的中国美食体验。
另一方面，中国白酒是佐餐性烈酒，中国白酒的推广离不开中餐，尤其是优秀的中餐。陌生消费者第一次饮用中国白酒时的场景、情绪、关联将深刻且长久的影响消费者对中国白酒的认知。让消费者感受到从未试过的味觉体验，这种理性的感受通过中餐厅的场景，最后变成感性的记忆，即中国白酒的浓烈和中餐的麻、辣、鲜、香一样，都是来自东方餐饮的特点，而不是缺点。
我们与中餐联合会的合作就是在实践上述的营销思想。
记：您刚才提到了泸州老窖将与中餐业的合作作为国际推广的重要方式，那从中餐业的角度，与中国白酒的合作又能带来什么价值吗？
许：就像上述提到的，我们格外重视消费者在第一次中酒配中餐的体验过程是愉悦的，这个愉悦一定是酒和餐相得益彰的整体感受，而不是某一方面，所以中酒与中餐的合作是双方受益的。
实际上，无论是哪个国家，酒水销售一直都是餐厅重要的利润来源。高端白酒售卖给餐厅带来的收益是显而易见的。虽然在有些国家存在牌照成本的问题，但如今对中高档餐厅来说，华人消费者的实力与过去不可同日而语，对高端白酒的消费需求是值得餐厅重视和发掘的。对外国顾客来说，中餐配中酒的体验才是中国美食的完美体验。
泸州老窖海外市场运营经验丰富，拥有很长的产品线可以满足不同市场的情况，确保餐厅与泸州老窖的合作是有较好的经济效益。
记：听了您的介绍，中国酒与中餐的合作是一个相得宜彰的事情，那为什么到目前这样的合作并不多见？泸州老窖来做这个事情是有什么特别的优势吗？
许：首先，早期的海外中餐厅更多是满足身处异乡的华人对家乡菜的需求，后来才逐渐不断更新换代。其次中国白酒的海外营销起步较晚，开始在海外进行全面推广也就不到十年的时间。而且像美国、加拿大等国家对烈酒的流通管理更严格，中餐厅销售白酒需要特定的酒牌，对早期的中餐创业家们都是额外的挑战。当然现在情况不一样了。
对于泸州老窖来说，我们在这方面的优势是非常明显的。刚才也介绍到，这几年我们在与中餐渠道的合作做了大量的工作。比如，举办中餐厅评选、在餐厅做品牌主题包间、与中餐大师共同开发菜品等。最重要的是，泸州老窖致力于在餐厅营造喝中国酒的愉悦感，让白酒不难卖，卖白酒不是负担。比如我们设计了全套极具中国特色的品饮酒具，我们独家推出冰饮方式，降低了白酒的烈，也符合海外饮用习惯。我们还有小规格的分酒器，降低消费者购买的门槛。最后，我们针对不同餐厅有定制化的白酒文化软装植入，可以增强文化体验。
最重要的是，我们经过多年发展，有足够经验丰富的执行团队，我们的推广手段和营销理念在不同的国家，不同的文化背景下都历过打磨，能够不断地根据不同条件创造出贴近消费者需求的有效方法。
在第四届中餐国际论坛网络大会上的讲话
泸州老窖国际发展（香港）有限公司总经理、
泸州老窖进出口贸易有限公司总经理 ——许露
（2021年5月23日，线上演讲）
5分钟
尊敬的胡总，各位嘉宾朋友们：
大家好！
非常荣幸参加第四届中餐国际论坛网络大会，首先我要代表泸州老窖向大会的隆重举办表示热烈的祝贺，其次感谢胡总提供的这个机会，能够在这里与海外中餐业界的优秀代表们进行交流，分享和探讨中国酒和中国餐如何在海外更好地发扬光大。
放眼世界，很多民族都有体现各地区的地理风土、与人们生活、文化、饮食密不可分的酒品，法餐配红酒，日餐配清酒，餐酒结合，这既是完整的美食体验，更是文化的体验。任何餐饮产品和服务，如果没有深刻的文化意涵支撑，都将是“无根之木，无水之萍”。
中国白酒文化与中餐文化源出一脉、不分轩轾，其共同的精神内涵可以概括为“精、美、情、礼”四个字，它们共同反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社交功能等所包含的独特文化意蕴，二者有着天然的合作基础和合作意愿。但客观的说，在过去，因为行业发展阶段不同、政策限制等种种原因，中酒与中餐在海外的合作并不广泛和深入。而当前我们看到，随着全球消费的新一轮升级，当前的海外中餐消费已经逐渐脱离单纯的口腹之欲，正向追求精神和文化附加值的高端体验发展，海外中餐业的整体形象在不断提升中，力求将完整的中国美食体验带给海外消费者，我们相信这离不开用优秀的中国白酒去引导中餐的仪式感，中餐配中酒才是一次完整的中国美食体验。
中餐味型丰富多变，多浓郁重口，作为中国最主流香型-浓香型之首的泸州老窖，它的产品具有独特的澎湃热带果香和层次丰富的浓郁香气，恰恰能与之和谐衬托、相得益彰，是中餐伴侣的不二之选。
这里我想简单地给各位介绍一下泸州老窖近年来在国际市场的发展。目前泸州老窖在海外共有70个经销商，销售网络已覆盖欧亚美非四大洲的65个国家和地区，在15个国家的71个主流国际机场免税终端建立品牌专柜。泸州老窖的国际发展总部设在香港，在洛杉矶设立了北美公司，并在澳新、俄罗斯、韩国均设有代表处。我们在海外市场拓展时格外重视消费者在第一次中酒配中餐中的愉悦体验。过去几年，我们在与各国家地区的中餐厅的合作中做了大量尝试，积累了丰富的经验，在不同的国家、不同文化背景下打磨出了我们特有的推广手段和营销理念。我们拥有的丰富产品线可以充分满足不同市场，不同消费群体的需求，我们研发了“酒入菜”、鸡尾酒、单杯装、冰饮酒具等非常适合海外餐厅的工具，更重要的是我们打造了一支经验丰富的执行团队，能够快速地将与餐厅的合作落地执行，我们很自信地说在白酒行业中首屈一指。
“饮德食和，万邦同乐”是中华饮食文化的哲学精髓，以泸州老窖为代表的优秀中国白酒与中餐相互需求，拥有深厚的共同价值。我们相信，中餐加中酒的结合必将产生“1+1>2”的深刻“化学反应”，这是实现中餐、中酒在海外高质量发展的重要途径，更是宏扬博大精深的中华美食的必由之路！
以上拙见，与大家商讨。谢谢大家！
